Os queijos finos geralmente são feitos com ingredientes seletos, produções mais trabalhosas e tempos de maturação especial.
• Fromage Blanc – Balde e fracionado
• Manchego Curado
• Pecorino
• Pont Leveque
• Queijo Tipo Comte – Forma e fracionado
• Reblochon
• Saint Marcelin
• Saint Paulin
• Stracchino
• Tallegio
